关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 拌制法的调味味型因菜品不同有较大的差异，有的仅用“三合油汁”调拌。 拌制法的调味味型因菜品不同有较大的差异，有的仅用“三合油汁”调拌。 答案： 查看 举一反三 拌类菜品的主要调味形式属于（）。 A: 烹前调 B: 烹中调 C: 烹后调 D: 烹前调味烹后补充 ()属淋汁、拌味的菜肴经营前必须淋汁、拌味 菜肴的加工程序通常为原料的选择、验收、初步加工、切配、烹制、（）或腌拌到成菜装盘。 A: 调料 B: 调拌 C: 调配 D: 调味 单一主料的配菜，要将( )与菜品灵活地组合在一起，丰富菜品。 A: 着色料 B: 基础味料 C: 拌鲜料 D: 调味料 炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。 A: 加热 B: 调和 C: 勾芡 D: 上浆
