菜肴的加工程序通常为原料的选择、验收、初步加工、切配、烹制、（）或腌拌到成菜装盘。
A: 调料
B: 调拌
C: 调配
D: 调味
A: 调料
B: 调拌
C: 调配
D: 调味
举一反三
- 菜肴的加工程序通常为：原料的选择、验收、初步加工、（）、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。 A: 切配 B: 切料 C: 配料 D: 备料
- 菜肴的加工程序通常为：原料和选择、验收、（）切配、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。 A: 开始加工 B: 初次加工 C: 初步加工 D: 初级加工
- 菜肴的加工程序通常为原料的选择,验收,()切配,烹制,调味或腌拌装盘。 A: 开始加工 B: 初次加工 C: 初步加工 D: 初级加工
- 炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。 A: 加热 B: 调和 C: 勾芡 D: 上浆
- 炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。 A: A加热 B: B调和 C: C勾芡 D: D上浆