关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 ()属淋汁、拌味的菜肴经营前必须淋汁、拌味 ()属淋汁、拌味的菜肴经营前必须淋汁、拌味 答案： 查看 举一反三 熘菜的味汁酸甜且多，需要______。 A: 浇淋卤汁 B: 裹附卤汁 C: 兑制味汁 D: 勾芡 拌制法的调味味型因菜品不同有较大的差异，有的仅用“三合油汁”调拌。 烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。（) 复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。 A: 咸甜 B: 咸鲜 C: 咸香 D: 甜香 复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。 A: A咸甜 B: B咸鲜 C: C咸香 D: D甜香
