制作泡菜时,泡菜坛子必须密封的原因是避免氧对 的抑制
发酵作用
举一反三
- 泡菜的制作原理是利用乳酸菌使蔬菜里的有机物生成乳酸，以下有关泡菜制作的有关说法错误的是（ ）A.乳酸菌属于细菌B.蔬菜能为乳酸菌的生存提供营养物质C.泡菜制作过程中能形成乳酸菌菌落D.制作泡菜时乳酸菌需要适宜的氧
- 制作泡菜、酸菜是利用（ ）
- 下列关于生活中的生物技术的应用，错误的是（） A: 污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工业废水 B: 制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的细菌 C: 制作泡菜的坛子要加盖，并加水密封的唯一原因是为了抑制杂菌生长、繁殖 D: 采用冷藏法保存食物的原理是抑制细菌和真菌的生长与繁殖
- 腌渍泡菜时主要依靠______作用抑制杂菌的生长
- 中国大学MOOC: 制作泡菜时，乳酸菌大量产酸，抑制了其他杂菌的生长，这是一种（）现象。
内容
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关于泡菜发酵的叙述，错误的是（） A: 泡菜发酵过程中产生亚硝酸盐，某些条件下转化为致癌物质亚硝胺 B: 煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌 C: 制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型 D: 泡菜腌制时间过长，容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加
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中国最有名的泡菜是四川泡菜。
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论述泡菜腌制生花的原因？
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泡菜口感清脆、爽口，是人们喜爱的下饭菜，制作泡菜会用到哪种微生物（） A: 乳酸菌 B: 曲霉 C: 青霉 D: 酵母菌
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小李是四川人，他喜欢吃酸泡菜；小王是四川人，他喜欢吃酸泡菜；小陈是四川人，她也喜欢吃酸泡菜。我所认识的四川人都喜欢吃酸泡菜。据此，可以推出 A: 所有四川人都喜欢吃酸泡菜 B: 有些四川人喜欢吃酸泡菜 C: 并非所有四川人都喜欢吃酸泡菜 D: 并非有些四川人喜欢吃酸泡菜