在宾客用西餐的过程中，每吃一道菜都需要换一副刀叉，这时需要服务员随时掌握好撤盘时机，等所有宾客用完同一道菜后撤下空盘。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
内容
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每吃完一道菜，将刀叉并拢放于盘中，表示此道菜尚未用完或暂时停顿。
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在扒房服务中必须等本桌每一位宾客都用完上一道菜并撤走餐盘后，才能上下一道菜。
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西餐宴会摆台往往需要根据宴会菜单来摆放餐具，每上一道菜就要换一副刀叉。
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双每吃完一道菜，将刀叉并拢放于盘中，表示此道菜尚未用
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80、西餐要求每上一道新菜撤换一次餐盘，其时机是：当宾客餐盘上的刀叉交叉摆在餐盘上时，表示此菜食用完毕。