下列关于蛋白质性质的描述不正确的是（ ）。
A: 蛋白质处于等电点时，蛋白质最不易溶胀
B: 丝蛋白比羊毛蛋白更容易被强碱破坏
C: 蛋白质的变性都是不可逆的
D: 蛋白质属于两性电解质
A: 蛋白质处于等电点时，蛋白质最不易溶胀
B: 丝蛋白比羊毛蛋白更容易被强碱破坏
C: 蛋白质的变性都是不可逆的
D: 蛋白质属于两性电解质
C
举一反三
- 下列肉蛋白质中属于肌原纤维蛋白质的有( )。 A: 肌球蛋白 B: 肌动蛋白 C: 肌动球蛋白 D: 肌红蛋白 E: 肌原蛋白
- 下列关于牛奶蛋白质的描述,不正确的是( )。 A: 牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5% B: 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类 C: 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80% D: 乳清蛋白约占总蛋白质的80% E: 酪蛋白属于结合蛋白
- 关于蛋白质的氨基酸组成，正确的是（ ） A: 大蛋白比小蛋白中的氨基酸分布更均匀 B: 20种蛋白质氨基酸的每一种至少有1个存在于蛋白质中 C: 不同功能的蛋白质的氨基酸组成往往差异很大 D: 相对分子量相同的蛋白质具有相同的氨基酸组成
- 酒精具有较强的脱水作用，使蛋白分子结构松解，并使蛋白白质变性和凝固。
- 【多选题】下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是()。 A. 人乳蛋白质含量更高 B. 人乳蛋白质以乳清蛋白为主 C. 牛乳蛋白质以酪蛋白为主 D. 酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
内容
- 0
下列蛋白质中属于不完全蛋白质的是（） A: 酪蛋白 B: 大豆蛋白 C: 胶质蛋白 D: 麦胶蛋白
- 1
下列哪种蛋白质属于中间丝蛋白（） A: 肌动蛋白 B: 肌球蛋白 C: 结蛋白 D: 封端蛋白 E: 丝切蛋白
- 2
下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是▁▁▁。 A: 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 B: 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C: 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 D: 人乳和中乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 E: 酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
- 3
鱼翅所含的蛋白质属于（）。 A: 优质蛋白 B: 半完全蛋白 C: 不完全蛋白 D: 完全蛋白质
- 4
下列属于半完全蛋白质的是（ ），属于不完全蛋白质的是（ ）。 A: 酪蛋白 B: 胶原蛋白 C: 麦角蛋白 D: 白蛋白