关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 菜肴质地软烂，原汁原味，清汤可口的特点是烹调方法中的（） A: 炖 B: 隔水炖 C: 不隔水炖 D: 氽 菜肴质地软烂，原汁原味，清汤可口的特点是烹调方法中的（）A: 炖B: 隔水炖C: 不隔水炖D: 氽 答案： 查看 举一反三 炖制菜肴具有汤多味鲜、（）、形态完整、软而不烂的特点。 A: 原汁原味 B: 汤汁多味 C: 原汁多味 D: 原汁浓味 炖的菜肴是汤汁较多,要求是原汁原味、质地酥烂。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 炖的菜肴是汤汁较多,要求是原汁原味、质地酥烂。 隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。 下列烹调方法中，（）适宜形状较小、质地脆嫩的原料。 A: 炖 B: 焖 C: 氽 D: 扒
