全脂速溶乳粉的制造较为复杂，除了采用与脱脂速溶乳粉相同的附聚工艺外，还得解决脂肪对乳粉速溶性的影响，通常采用喷涂（ ）工艺，提高乳粉的润湿性。
A: 卵磷脂
B: 蛋黄
C: 大豆蛋白粉
D: 乳清蛋白粉
A: 卵磷脂
B: 蛋黄
C: 大豆蛋白粉
D: 乳清蛋白粉
A
举一反三
内容
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试说明全脂速溶乳粉的加工工艺及质量标准。
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速溶乳粉的两个特殊工艺是增大乳粉颗粒和（）。
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速溶乳粉加工的两个特殊工艺是（）。
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（）改变了牛乳营养成分的含量及比例、使之与人乳成分相似，是婴儿较理想的代母乳食品。 A: 速溶乳粉 B: 脱脂乳粉 C: 全脂加糖乳粉 D: 婴儿配方乳粉
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全脂速溶乳粉采用的加工方法( ) A: 再润湿法(二段法) B: 直通法(一段法)