冷藏是在（ ）的温度下进行冷藏。
A: 低于食品物料的冻结点
B: 高于食品物料的冻结点
C: C+A
D: 低于室温
A: 低于食品物料的冻结点
B: 高于食品物料的冻结点
C: C+A
D: 低于室温
举一反三
- 对于无生命的食品,在保证食品不发生冻结的前提下,冷藏温度越接近食品的冻结点则冷藏期越长。()
- 无论对于哪类食品物料的冷藏，只要控制温度在食品物料冻结点之上，温度愈低，冷藏的效果愈好。（)
- 6.冷却冷藏食品是指不需要冻结，将食品的温度降到接近（ ），并在此温度下保藏的食品。 A: 10℃ B: 0℃ C: -4℃ D: 冻结点
- 【填空题】冷却贮藏是在高于食品物料的冻结点的温度下进行保藏,其温度范围一般为____________;而为常用的冷藏温度__________,因此冷藏库又称为________。 (15.0分)
- 果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。 A: 冻结 B: 冷藏 C: 速冻 D: 冻藏