牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。
错
举一反三
内容
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进行原料乳酒精试验是为了测定牛乳的密度。
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原奶新鲜度的检测包括（） A: 煮沸实验 B: 酸度滴定 C: 酒精试验 D: 凝固小样
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可以通过牛乳的PH值判定牛乳的新鲜程度，牛乳的PH值越低牛乳越新鲜。
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判定乳新鲜度的实验有（ ） A: 酸度试验 B: 酒精实验 C: 煮沸实验 D: 抗生素实验
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牛乳酒精实验的原理是利用牛奶（）来判定牛奶新鲜度。 A: 酪蛋白的钙凝固 B: 酪蛋白加醇凝固 C: 酪蛋白酸凝固 D: 酪蛋白自然凝固