关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-10-27 新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（）％酒精试验；用于制造乳粉的原料奶，用（）％酒精试验。 新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（）％酒精试验；用于制造乳粉的原料奶，用（）％酒精试验。 答案： 查看 举一反三 牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。 进行原料乳酒精试验是为了测定牛乳的密度。 乳及乳制品是西点制品中常用的辅助原料，一般有牛奶、酸奶、炼乳、奶粉、（）、乳酪等 A: 植脂末 B: 植物淡奶 C: 牛油 D: 鲜奶油 奶源大区负责（）原因追溯并开展天然乳验证。 A: 原料奶指标、奶量异常波动 B: 原料奶指标、奶量波动 C: 原料奶脂肪、奶量乳糖异常波动 D: 原料奶干物质、奶量乳糖异常波动 用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（ ）
