下列选项中，属于动物性原料加工程序的是（）
A: 备齐各类加工原料，准备用具、容器
B: 深处理，如上浆、腌制等
C: 根据用料规格进行切制处理
D: 以上都是
A: 备齐各类加工原料，准备用具、容器
B: 深处理，如上浆、腌制等
C: 根据用料规格进行切制处理
D: 以上都是
举一反三
- 下列选项中，不属于动物性原料加工程序的是（） A: 备齐各类加工原料，准备用具、容器 B: 烹调预处理 C: 根据用料规格进行切割处理 D: 深处理，如上浆、腌制等
- 动物性原料加工程序主要包括（） A: 备齐各类加工原料，准备用具、容器 B: 根据用料规格进行切割处理 C: 深处理，如上浆、腌制等 D: 烹调预处理 E: 失手菜肴的处理
- 下列选项中，属于动物性原料加工要求的是（） A: 注意原料的可食性，确保安全性 B: 用料部位或规格准确，物尽其用 C: 分类整齐，成形-一致，清运垃圾，确保卫生 D: 以上都是
- 用于烤制的原料在加热前需进行______。 A: 挂糊处理 B: 上浆处理 C: 腌制调味 D: 密封处理
- 初加工时要求保存原料的营养成分是指加工（） A: 干货原料 B: 鲜活原料 C: 矿物性原料 D: 动物性原料