所谓冷制冷菜就是不经加热直接（）的冷菜，如凉拌、生、醉等。
A: 切配调用
B: 拌制食用
C: 调味食用
D: 凉拌食用
A: 切配调用
B: 拌制食用
C: 调味食用
D: 凉拌食用
举一反三
- 宴会开始，等客人将冷菜（）时，开始上热菜。 A: 开始食用 B: 食用1/2 C: 食用1/3 D: 食用完毕
- 秋季最适合使用（）方法制作冷菜。 A: 凉拌 B: 糟制 C: 冻制 D: 腌制
- 制作好的冷菜应尽量当餐用完，对剩余尚需使用的冷菜应：（） A: 放置于专间操作台，食用前进行再加热 B: 存放于专用冰箱内，下一餐供应食用 C: 存放于专用冰箱内冷藏，食用前进行再加热
- 牛排煎制完成时应＿＿＿。 A: 直接食用 B: 等待5分钟后切制食用 C: 直接切制食用 D: 冷藏后食用
- 制作好的冷菜应尽量当餐用完，对剩余尚需使用的冷菜应：（） A: A放置于专间操作台，食用前进行再加热 B: B存放于专用冰箱内，下一餐供应食用 C: C存放于专用冰箱内冷藏，食用前进行再加热