判断烹饪原料的新鲜度是通过看形态、色泽、水分、重量、质地、气味的变化。
对
举一反三
内容
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烹饪原料的品种特点指（） A: 色泽 B: 口味 C: 质地 D: 外观形态 E: 形状大小
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检验蔬菜的新鲜度包括（）。 A: 含水量 B: 形态 C: 色泽 D: 气味
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原料肉新鲜度的感官指标主要包括 A: 色泽 B: 气味 C: 弹性 D: 状态
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烹饪原料的品种特点指（） A: A色泽 B: B口味 C: C质地 D: D外观形态 E: E形状大小
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肉类原料的品质鉴定是由其（）来决定。 A: 色泽 B: 新鲜度 C: 含水量 D: 气味