关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 菜肴制作时有时需要挂糊，下列可用于调糊的原料（） A: 水 B: 蛋 C: 淀粉 D: 油 E: 面粉 菜肴制作时有时需要挂糊，下列可用于调糊的原料（）A: 水B: 蛋C: 淀粉D: 油E: 面粉 答案： 查看 举一反三 干炸里脊挂糊是（） A: A淀粉糊 B: B面粉糊 C: C全蛋糊 D: D酥炸糊 挂糊上浆就是根据（）的要求，在菜肴原料表面着一层用蛋液、淀粉、面粉、水或用淀粉、水等调成的粘状物。 A: 烹调 B: 加热 C: 调味 D: 配菜 挂糊前需对原料做出选择，包括调糊原料和（ ）。 A: 淀粉种类 B: 裹糊原料 全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而成。 A: 淀粉 B: 苏打粉 C: 泡打粉 D: 水 主要由蛋清、淀粉（面粉）制成的糊是（） A: 蛋黄糊 B: 蛋清糊 C: 蛋泡糊 D: 脆皮糊
