关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 12、肉品在腌制过程中，添加（ ）可以增强肉的防腐性。 12、肉品在腌制过程中，添加（ ）可以增强肉的防腐性。 答案： 查看 举一反三 13、肉品在腌制过程中，可以添加（ ）来增强肉的保水性。 在肉品腌制过程中,磷酸盐的作用主要是()。 A: 抑制腐败菌的生长 B: 良好的发色作用 C: 增强肉制品风味 D: 提高肉的保水性 试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？ 试述食糖在腌制过程中的防腐作用。 食盐在肉品加工中起调味、防腐保鲜、高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性等作用。
