关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 水果榨汁时，因为果胶物质对悬浮物质的保护作用而导致出汁困难。 水果榨汁时，因为果胶物质对悬浮物质的保护作用而导致出汁困难。 答案： 查看 举一反三 在水果甜汁制作过程中,由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。 用果胶含量高的果蔬榨汁会因果胶黏度大而使出汁困难。 酿酒葡萄果胶含量高，肉质紧实，不易榨汁，出汁率低。 果胶酶可以有效地分解果肉组织中的果胶物质，使果汁黏度降低，容易榨汁过滤，提高出汁率。 酿酒葡萄果胶含量高，肉质紧实，不易榨汁，出汁率低。 A: 正确 B: 错误
