凯撒汁是以蛋黄酱为基础制作的酱汁。
对
举一反三
内容
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以海鱼为原料加工制作的调味料是（） A: 怪味汁 B: 鱼露 C: 黄酱 D: 海鲜酱
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马乃司又称（）、蛋黄酱，是一种最基础的冷调味汁。 A: 千岛汁 B: 沙拉酱 C: 醋油汁 D: 法国汁
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制作蛋黄酱时，先放入蛋黄，再放入的同样是黄色的原料是（ ）。黄芥末或大藏芥末
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酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。 A: A酱汁 B: B油汁 C: C水汁 D: D汤汁
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为什么酒店不使用生鸡蛋自制蛋黄酱（） A: 没有专业制作蛋黄酱的厨师 B: 生蛋黄可能受到病原性细菌沙门氏菌所污染 C: 节约人力成本