对于所有沾后的成品都要求( )，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。
A: 光亮、平滑
B: 细腻、柔软
C: 形态完整
D: 薄厚均匀
A: 光亮、平滑
B: 细腻、柔软
C: 形态完整
D: 薄厚均匀
举一反三
- 当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。 A: 不变色、不软化 B: 平整、柔软 C: 平滑有光亮 D: 平滑有立体感
- 沾就是把另一种或几种半成品原料沾在（）上，起衬托和增加风味的作用。 A: 装饰品 B: 半制品 C: 成品 D: 模具
- 沾就是把另一种或几种半成品原料沾在（）上，起衬托和增加风味的作用。 A: A装饰品 B: B半制品 C: C成品 D: D模具
- 制品所撒的辅料，如果不能（）或影响制品造型及色泽，都不应选用。 A: 突出制品风味特色 B: 美化制品 C: 提高制品的营养价值 D: 提高制品的口感
- 烤的主要特点是：炉温较高，制品受热均匀，成品色泽鲜明，形态（）。 A: 美观 B: 膨大 C: 绵软 D: 一样