关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 （）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。 A: 单宁 B: 果胶 C: 有机酸 D: 维生素 （）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。A: 单宁B: 果胶C: 有机酸D: 维生素 答案： 查看 举一反三 （）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。 测试导入单选题11（ ）具有收敛性涩味，对果蔬风味起着重要作用。 A: 糖 B: 有机酸 C: 单宁 D: 含氮物质 果蔬中的水溶性成分包括（） A: 无机酸 B: 果胶 C: 有机酸 D: 单宁物质 对于含有丰富的果胶、较高的有机酸含量，风味浓郁的果蔬适合制作（）制品。 A: 果酱类 B: 果蔬汁制品 C: 果酒制品 D: 腌制品 简述转化糖对果蔬蜜饯加工制品质量的影响。
