关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 测试导入单选题11（ ）具有收敛性涩味，对果蔬风味起着重要作用。 A: 糖 B: 有机酸 C: 单宁 D: 含氮物质 测试导入单选题11（ ）具有收敛性涩味，对果蔬风味起着重要作用。A: 糖B: 有机酸C: 单宁D: 含氮物质 答案： 查看 举一反三 果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作用的物质是___ 果品类的主要化学成分是：水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、（）、无机盐、酶。 （）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。 A: 单宁 B: 果胶 C: 有机酸 D: 维生素 未成熟的柿子具有涩味是因为含( ) A: 有机酸 B: 单宁 C: 植物碱 D: 花青素 果蔬中的水溶性成分包括（） A: 无机酸 B: 果胶 C: 有机酸 D: 单宁物质
