热变性一般会使蛋白质的风味结合作用有所加强。(
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正确
举一反三
内容
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下列关于蛋白质风味结合作用的描述，错误的是
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重金属杀菌的作用机理是其与酶的一SH结合或与菌体蛋白结合，使它们失活变性。()
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一般变性的蛋白质都产生沉淀现象，而沉淀的蛋白质一定是变性蛋白质
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蛋白质的变性作用以热变性为主，但同时也会发生盐变性作用和酸、碱变性作用（）
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乙醇的作用原理不包括（） A: 脱水作用使细菌蛋白质变性 B: 与菌体蛋白结合 C: 渗透作用破坏细菌的细胞壁 D: 破坏微生物酶系统