关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 将绞碎的原料肉置于斩拌机的料盘内，剁至糊浆状称为斩拌。 将绞碎的原料肉置于斩拌机的料盘内，剁至糊浆状称为斩拌。 答案： 查看 举一反三 经过腌制的原料肉，绞碎、斩拌后充入肠衣，再经熟制、烟熏处理而成的肠称为（）。 原料肉斩拌时，出料温度一般不超过12℃。 pH不会影响斩拌乳化肉糊的稳定性。 智慧职教:简述斩拌机的斩拌原理，及斩拌过程中应注意哪些事项？ 肉在一系列加工处理过程中(绞碎、腌制、斩拌、烟熏等),保持自身或外加水分的能力,称为
