酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。（)
对
举一反三
内容
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牛奶中的蛋白质含量以乳清蛋白为主，酪蛋白次之，因此豆浆不可代替牛奶食用。
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牛奶蛋白质中含量最多是（） A: 球蛋白 B: 乳清蛋白 C: 酪蛋白 D: 白蛋白
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牛乳酒精实验的原理是利用牛奶（）来判定牛奶新鲜度。 A: 酪蛋白的钙凝固 B: 酪蛋白加醇凝固 C: 酪蛋白酸凝固 D: 酪蛋白自然凝固
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羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。()
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牛奶中的主要蛋白质是（） A: 乳蛋白 B: 酪蛋白 C: 肌原纤维蛋白 D: 胶原蛋白