关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许（），以保持馅心的黏性。 A: 上浆 B: 挂糊 C: 勾芡 D: 挂浆 制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许（），以保持馅心的黏性。A: 上浆B: 挂糊C: 勾芡D: 挂浆 答案： 查看 举一反三 制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。 A: 小丁 B: 黄豆 C: 米粒 D: 绿豆 制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。 A: 小丁 B: 黄豆 C: 米粒 D: 绿豆 减少营养素损失的措施不包括______。 A: 加醋 B: 急炒 C: 盐腌 D: 勾芡 E: 上浆挂糊 减少烹饪中营养素损失的措施有（） A: 上浆挂糊 B: 慎用醋 C: 勾芡 D: 急炒 极大部分冷菜在制作过程中不需要（）。 A: 焯水 B: 上浆 C: 挂糊 D: 勾芡 E: 调味
