直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为剁法、切法和斩法等几种
举一反三
- 直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种。 A: 切法、斩法和劈法 B: 剁法、切法和斩法 C: 剁法、斩法、切法和劈法 D: 切发、剁法和劈法
- 中国大学MOOC: 直刀法就是在操作时刀口朝下，刀背朝天，刀身向砧板平面作平行运动的一种运刀方法。
- 直刀法就是在操作时刀口朝下，刀背朝天，刀身向砧板平面作平行运动的一种运刀方法。 A: 正确 B: 错误
- 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、斜刀法和弯刀法等几种。
- 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、（）等几种。 A: 斜刀法和企刀法 B: 斜刀法 C: 混合刀法和斜刀法 D: 斜刀法和弯刀法