关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 操作中根据运刀方向的不同，又可分为（） A: 直切 B: 锯切 C: 滚料切 D: 翻切 操作中根据运刀方向的不同，又可分为（）A: 直切B: 锯切C: 滚料切D: 翻切 答案： 查看 举一反三 直刀法中刀法的基本类型有（）。 A: 直切 B: 锯切 C: 铡切 D: 滚切 E: 拉切 F: 推切 猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择（）。 A: 直刀切 B: 推刀切 C: 锯刀切 D: 滚料切 锯切法按照切具的材质类型又可分为三种工艺方法：金属刀切割法、激光刀切割法和水刀切割法 切，又可分为 等方法。 A: 直切 B: 推切 C: 拉切 D: 推拉切 “山药芦笋”常用（）刀法加工而成。 A: 滚料切 B: 推刀切 C: 拉刀切 D: 排剁
