关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 土豆、生姜批片的刀法一般采用（）。 A: A斜刀批 B: B滚料批 C: C锯刀批 D: D推刀批 土豆、生姜批片的刀法一般采用（）。A: A斜刀批B: B滚料批C: C锯刀批D: D推刀批 答案： 查看 举一反三 “方塔扣肉”一般选用（）刀法加工而成。 A: 平刀锯片 B: 滚料片 C: 拉刀批 D: 平刀批 剞刀法即刀与原料成斜角，有正批，反批两种。 按刀的用途来分，如：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。 A: 剪刀 B: 菜刀 C: 切肉刀 D: 前批（片）后斩刀 剞刀法即刀与原料成斜角，有正批、反批两种。 A: 正确 B: 错误 滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。 A: 排 B: 批 C: 剞 D: 剁
