任务一图片中，海绵作为清洁使用过的砧板和刀具，是否可以摆放在砧板和刀具旁边？
A: 不可以
B: 可以
A: 不可以
B: 可以
A
举一反三
- 切生鱼片应使用哪个砧板和刀具？（） A: 白色砧板和刀具 B: 蓝色砧板和刀具 C: 蓝色砧板和刀具（仅用于生鱼片）
- 关于砧板摆放正确的是？（） A: 白色砧板与绿色砧板仅侧面接触，不考核 B: 白色刀具可以放置在绿色砧板上 C: 绿色砧板和红色砧板食品接触面可以紧贴放置 D: 砧板从左至右摆放必须按照白、绿、红的顺序
- 任务一图片中，使用木头砧和塑料砧哪个适合？ A: 塑料砧板 B: 木头砧板
- 为什么不同颜色的砧板和刀具用来切割不同的食物？（） A: 五彩缤纷的砧板和刀具看起来比较欢乐 B: 为防止食物交叉污染 C: 员工可以选择自己喜欢的颜色使用
- 酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？ A: 生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带 B: 木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板 C: 餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒 D: 厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
内容
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以下关于厨房刀具砧板区分、消毒频率正确的是？（） A: 生刀在刀把中间粘贴一圈红色胶带，熟刀在刀把中间粘贴一圈蓝色胶带 B: 木砧板为生料砧板，塑料砧板为熟料砧板 C: 熟料砧板每天消毒一次；生料砧板每市消毒一次 D: 熟料刀具每市消毒一次；生料刀具每天消毒一次
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白色砧板上可以放下列哪些物品（） A: 保鲜袋 B: 绿色刀具 C: 白毛巾 D: 马斗
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生熟砧板要分开，刀具也要生熟分开使用。 A: 正确 B: 错误
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中国大学MOOC: 生熟砧板要分开，刀具也要生熟分开使用。
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切蔬菜、肉、鱼可以使用同一个砧板。