为什么不同颜色的砧板和刀具用来切割不同的食物？（）
A: 五彩缤纷的砧板和刀具看起来比较欢乐
B: 为防止食物交叉污染
C: 员工可以选择自己喜欢的颜色使用
A: 五彩缤纷的砧板和刀具看起来比较欢乐
B: 为防止食物交叉污染
C: 员工可以选择自己喜欢的颜色使用
B
举一反三
内容
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任务一图片中，海绵作为清洁使用过的砧板和刀具，是否可以摆放在砧板和刀具旁边？ A: 不可以 B: 可以
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处理生、熟食品的砧板分开使用有利于防止细菌交叉污染。（）
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切刺身用的砧板颜色是（） A: 蓝色砧板 B: 白色砧板 C: 红色砧板
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酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？ A: 生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带 B: 木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板 C: 餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒 D: 厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
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以下关于厨房刀具砧板区分、消毒频率正确的是？（） A: 生刀在刀把中间粘贴一圈红色胶带，熟刀在刀把中间粘贴一圈蓝色胶带 B: 木砧板为生料砧板，塑料砧板为熟料砧板 C: 熟料砧板每天消毒一次；生料砧板每市消毒一次 D: 熟料刀具每市消毒一次；生料刀具每天消毒一次