要保证设备及工具的卫生，以下做法不正确的是（）。
A: 建立加工操作设备及工具清洁制度
B: 食品加工设备及工具使用后应洗净
C: 接触直接入口食品的洗净即可
D: 接触直接入口食品的还应消毒
A: 建立加工操作设备及工具清洁制度
B: 食品加工设备及工具使用后应洗净
C: 接触直接入口食品的洗净即可
D: 接触直接入口食品的还应消毒
举一反三
- 在食品生产经营过程中，下列不符合卫生要求的是 A: 设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物 B: 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具用具用后必须洗净，保持清洁 C: 贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须完全、无害保持清洁，防止食品污染 D: 食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，可以使用售货工具 E: 用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准
- 餐饮加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。
- 83.餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。（）
- 餐饮行业应设置接触直接入口食品的工具、用具的专用消毒水池。
- 厨房中造成交叉污染的常见因素有（)。 A: 橱柜或冰箱中生食品、熟食品混存混放 B: 生、熟食品加工工用具(菜刀、菜墩等)及盛装容器混用 C: 接触直接入口食品的工具、容器使用前不消毒 D: 从业人员加工生食品后不洗手消毒直接加工熟食品