餐饮加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。
举一反三
- 食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。
- 餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池分开（） A: 食品原料清洗水池 B: 清洁用具清洗水池 C: 接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池 D: 备餐分菜工具清洗水池
- 要保证设备及工具的卫生，以下做法不正确的是（）。 A: 建立加工操作设备及工具清洁制度 B: 食品加工设备及工具使用后应洗净 C: 接触直接入口食品的洗净即可 D: 接触直接入口食品的还应消毒
- 从事接触直接入口食品工作的从业人员，加工制作食品前不但要按洗手步骤清洗双手，而且还要进行手部消毒。
- 《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》规定，盒饭生产企业应每天进行大肠菌群定性检验的环节包括（） A: 盒饭分装工用具 B: 餐具 C: 接触直接入口食品从业人员双手 D: 接触直接入口食品操作台面