下列几项关于食品烹调加工要求正确的是（）
A: 熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于50℃
B: 加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤
C: 隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用
D: 灶台、抹布随时清洗，保持清洁
A: 熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于50℃
B: 加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤
C: 隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用
D: 灶台、抹布随时清洗，保持清洁
B,C,D
举一反三
- 隔夜的食品在食用前必须加热煮透后方可食用。（）
- 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。
- 学校食堂不得制售冷荤凉菜，要求（） A: 严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料 B: 慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品；加工食品时必须烧熟烧透 C: 对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的要充分加热，加热前要确认食品未变质 D: 冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度要不低于70℃
- 需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。
- 需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到
内容
- 0
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当趁热及时冷藏。
- 1
食品再加热的要求为（）。 A: 保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质。 B: 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。 C: 加热时食品中心温度应不低于60℃，不符合加热标准的食品不得食用。
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食品烧熟煮透的中心温度应不低于______ 。
- 3
需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到（ ）。 A: 70℃ B: 80℃ C: 90℃ D: 60℃
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食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃。 A: 50 B: 60 C: 65 D: 70