关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 在烟熏加工过程，产生酚类物质的作用（）。 A: 抗氧化租用 B: 增加色泽 C: 抑菌防腐作用 D: 产生特有熏香 在烟熏加工过程，产生酚类物质的作用（）。A: 抗氧化租用B: 增加色泽C: 抑菌防腐作用D: 产生特有熏香 答案： 查看 举一反三 酚类物质在食品烟熏中主要起到抗氧化、上色和形成烟熏味、抑菌防腐三方面的作用。() 在熏烟中酚类的作用主要有（）。 A: 抗氧化作用 B: 呈色 C: 呈味作用 D: 抑菌防腐作用 熏烟中的酚在肉、鱼类烟熏制品中有（）等作用。 A: 抗氧化作用 B: 抑菌防腐作用 C: 形成特有的熏香味 D: 提供弱酸环境 酚类在熏制品中的作用是具有抗氧化性,使制品产生特有的烟熏风味,抑菌防腐。 酚类在熏制品中的作用是具有抗氧化性，使制品产生特有的烟熏风味，抑菌防腐。 A: 正确 B: 错误
