顶隙是罐头内容物表面或液面与罐盖内壁间所留空隙的距离。（ ）
举一反三
- 中国大学MOOC: 顶隙是指罐内食品的表面与罐盖内表面之间的空隙。（）
- 顶隙是指罐内食品的表面与罐盖内表面之间的空隙。（） A: 正确 B: 错误
- 不同的食品装罐可采用不同的罐型，为了保证质量，装罐时要趁热，并保持一定的顶隙。顶隙是指罐内食品表面层或液面与罐盖间的空隙，一般_____。 A: 2-3mm B: 3-5mm C: 4-8mm D: 8-10mm
- 不同的食品装罐可采用不同的罐型，为了保证质量，装罐时要趁热，并保持一定的顶隙。顶隙是指罐内食品表面层或液面与罐盖间的空隙，一般_____。 A: 2～3mm B: 3～5mm C: 4～8mm D: 5～8mm
- 罐头真空度的形成的影响因素有:抽空、加热排气、罐内顶隙、原料所含空隙、气温高低及海拔高度