8、食品腌渍的目的大致有四个方面：______ 、稳定色泽、______ 、______
增加风味;改善质构;有利保存;延长保存期:)改善质构;增加风味;有利保存;延长保存期:)有利保存;延长保存期;增加风味;改善质构
举一反三
内容
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腌渍食品
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腌渍食品时，腌渍速度取决于渗透压，而渗透压与温度及浓度成正比。为提高食品的腌渍速度，应尽可能降低腌渍温度和腌渍剂浓度。
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护色剂是以食品着色为目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。
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腌渍食品时，腌渍速度取决于渗透压，而渗透压与温度及浓度成正比。为提高食品的腌渍速度，应尽可能降低腌渍温度和腌渍剂浓度。 A: 正确 B: 错误
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何谓食品污染，食品污染大致可来自哪几个方面?