用干燥曲线说明食品干制过程的特性。
举一反三
- 食品干燥过程的特性可由食品干燥曲线来反映,干燥曲线由()、()、()三个曲线组合而成。
- 简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
- 小组学习视频2.2食品的干燥机制,2.3干制对食品品质的影响,完成课前任务,于9.8晚上11点前上传(每小组上传1份):1.干制条件主要有哪些?选用合理干制工艺条件的原则是什么?以香菇干燥为例,说明加快不同干燥阶段干燥速率的方法或措施。2.影响干燥速率的食品性质有哪些?请举例分析。3.食品在干制过程中有那些变化?举一具体食品来说明。
- 对食品的干燥速率而言，食品的干制过程包含了（）两个阶段。
- 对食品的干燥速率而言，食品的干制过程包含了恒率干燥和降率干燥两个阶段。（)