关于食品干制叙述错误的是____
A: 是热量和水分的传递过程
B: 干制过程能杀灭全部微生物
C: 干制过程能抑制微生物活动
D: 干制能够抑制酶活性
A: 是热量和水分的传递过程
B: 干制过程能杀灭全部微生物
C: 干制过程能抑制微生物活动
D: 干制能够抑制酶活性
举一反三
- 脱水干制达到使制成品长期保藏的原因是（） A: 抑制酶、微生物活性 B: 激活酶、微生物活性 C: 抑制酶、激活微生物活性 D: 激活酶、抑制微生物活性
- 干制过程就是水分的转移和热量的传递，实际上就是（）。
- 脱水干制达到使制成品长期保藏的原因是（） A: A抑制酶、微生物活性 B: B激活酶、微生物活性 C: C抑制酶、激活微生物活性 D: D激活酶、抑制微生物活性
- 水产品干制并不能将微生物全部杀死，只能抑制它们的活动。（ ）
- （）方法是利用微波电磁场的作用，使食品的水分子间产生剧烈的摩擦，而微波能被水分吸收转换为热能，把水分从食品原料中排出。 A: 远红外线干制 B: 真空冷冻干制 C: 微波干制 D: 流化床干制