（）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。
高油脂
举一反三
内容
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食品的低温保藏包括（） A: 冷藏 B: 冻藏 C: 冷却 D: 速冻
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红肉鱼类如金枪鱼在冻藏过程中会出现红色向暗红色、红褐色转变，主要是因为的氧化
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果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（） A: 速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃ B: 速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃ C: 速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
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红色的金枪鱼肉在冻藏过程中会发生褐变，控制措施包括（）。 A: 深温冻藏 B: 真空包装 C: 镀冰衣 D: 加抗氧化剂
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试述如何防止冻鱼在冻藏过程中的脂肪氧化？