关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 金枪鱼肉在冻藏过程中会发生褐变。（ ） 金枪鱼肉在冻藏过程中会发生褐变。（ ） 答案： 查看 举一反三 红色的金枪鱼肉在冻藏过程中会发生褐变，控制措施包括（）。 A: 深温冻藏 B: 真空包装 C: 镀冰衣 D: 加抗氧化剂 鳕鱼肉在冻结贮藏中会发生褐变，这是（ ）反应造成的 红肉鱼类如金枪鱼在冻藏过程中会出现红色向暗红色、红褐色转变，主要是因为的氧化 （）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。 红肉鱼类如金枪鱼在冻藏过程中会出现红色向暗红色、红褐色转变,主要是因为( )的氧化。 A: 肌球蛋白 B: 肌动蛋白 C: 胶原蛋白 D: 肌红蛋白
