金枪鱼肉在冻藏过程中会发生褐变。（ ）
对
举一反三
内容
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鳕鱼肉在冻结贮藏中会发生褐变,这是( )反应造成的。 A: 美拉德 B: 脱羧基 C: 脱氨基 D: 脱羟基
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金枪鱼罐头为什么会发生长鳍金枪鱼的绿变？
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食品在冻藏中会发生哪些主要变化？是什么原因引起？
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速冻果蔬制品在冻藏期间的变化有（） A: 霉变 B: 冻害 C: 褐变 D: 干缩
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下列食品在冻藏过程中最容易冻结烧的食品是（）。 A: 鱼肉 B: 鸡肉 C: 猪肉 D: 牛肉