罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。
A: 温度
B: 时间
C: 压力
D: 真空度
A: 温度
B: 时间
C: 压力
D: 真空度
A,B,C,D
举一反三
内容
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下列不属于罐头制作的基本工艺包括（）。 A: 排气 B: 杀菌 C: 真空 D: 密封
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罐头真空度影响的因素（） A: 排气温度和时间 B: 食品的酸度 C: 食品的密封温度 D: 罐头内顶隙的大小
- 2
罐藏食品的高温杀菌工艺三要素包括（）。 A: 杀菌温度 B: 杀菌时间 C: 冷却温度 D: 反压压力
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罐头杀菌后的冷却时间与（）等因素有关。 A: 容器大小 B: 冷却水温 C: 杀菌温度 D: 原料种类
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罐头产品杀菌时杀菌温度越高，杀菌温度与罐内食品温度之差越小，热的穿透作用越强，食品温度上升越快，罐内温度到达时间就缩短。