关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。 A: 煮制 B: 焯水 C: 上浆 D: 过油 用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。A: 煮制B: 焯水C: 上浆D: 过油 答案： 查看 举一反三 用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。 A: A煮制 B: B焯水 C: C上浆 D: D过油 制汤时原料需先进行（）。 A: 焯水处理 B: 走红处理 C: 过油 D: 调味 制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。 A: A焯水 B: B过油 C: C走红 D: D汽蒸 动物性原料在经过清炒前要经过（）处理，滑油或焯水后炒制。 A: 上浆 B: 挂糊 C: 拍粉 D: 腌制 动物性原料在经过清炒前要经过（）处理，滑油或焯水后炒制 A: 上浆 B: 挂糊 C: 拍粉 D: 腌制
