常压煮制分为（）、多次煮成法、速煮法和连续扩散法。
一次煮成法；
举一反三
内容
- 0
果蔬糖制过程中，煮制又分为（ ）。 A: 一次煮制 B: 多次煮制 C: 快速煮制 D: 减压煮制
- 1
糖煮是将原料用热烫液煮制和浸渍的操作方法,按照原料糖煮过程的不同,糖煮又分为()。 A: 常压糖煮 B: 真空糖煮 C: 常压糖煮、真空糖煮 D: 微波糖煮
- 2
减压煮制所得的食品色、香、味都比常压煮制好。
- 3
煮制成熟法，如果要连续煮制时，要注意适时加水，换水。
- 4
减压煮制所得的食品色、香、味都比常压煮制好。 A: 正确 B: 错误