腌制品败坏可分为（）、（）、（）三种。
生物败坏#物理败坏#化学败坏
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 腌制品发生败坏的主要现象有（ ）。
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蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为：（）和（）。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为（）、（）、（）。
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湿腌的缺点是其制品的色泽和风味不及干腌制品,腌制时间长,蛋白质流失多,含水分多,不宜保藏,另 外卤水容易变质,保存较难。
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发酵性咸菜是指在腌制过程中经过乳酸发酵的蔬菜腌制品。
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下列属于发酵腌制品的是（） A: 鱼籽制品 B: 海胆制品 C: 咸带鱼 D: 鱼鲊制品