关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-01 食品腌渍时，使用的主要腌渍剂是食盐，其作用有________。 A: 调味 B: 防腐 C: 降低水分活度 D: 发色剂 食品腌渍时，使用的主要腌渍剂是食盐，其作用有________。A: 调味B: 防腐C: 降低水分活度D: 发色剂 答案： 查看 举一反三 腌渍主要通过降低食品的水分活度 配制腌渍液最先加入的是（）。 A: 食盐 B: 磷酸盐 C: 发色剂 D: 糖 腌渍食品时，腌渍速度取决于渗透压，而渗透压与温度及浓度成正比。为提高食品的腌渍速度，应尽可能降低腌渍温度和腌渍剂浓度。 腌渍食品时，腌渍速度取决于渗透压，而渗透压与温度及浓度成正比。为提高食品的腌渍速度，应尽可能降低腌渍温度和腌渍剂浓度。 A: 正确 B: 错误 食品腌渍时，加盐或糖的目的是（ ）。 A: 降低水分活度 B: 提高渗透压 C: 对微生物有毒性作用 D: 降低溶氧
