关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-01 果蔬速冻是一种使原料温度快速通过___的过程。 A: 冰点 B: 冷点 C: 最大冰晶生成带 D: ;过冷温度 果蔬速冻是一种使原料温度快速通过___的过程。A: 冰点B: 冷点C: 最大冰晶生成带D: ;过冷温度 答案： 查看 举一反三 果蔬速冻需要跨过冰晶最大生成带,其温度范围为()。 A: -8℃~-5℃ B: -5℃~-3℃ C: -5℃~-1℃ D: -3℃~-1℃ 果蔬速冻过程中，通过最大冰晶生成带所需时间为 A: 10min B: 20min C: 30min D: 40min 水的最大冰晶带温度是（），速冻食品时应尽快通过冰晶带温度，以防对食品细胞形成大的冰晶而破坏细胞结构 以果蔬中心温度通过冰结晶最大生成带所需要的时间分为超快速冻结、（）和（）。 速冻果蔬食品的最大冰晶生成区为（）。 A: 1-10℃ B: -1─ -5℃ C: 0─-5℃ D: 0─-3℃
