食品冷却的速度取决于（）。
A: 食品种类和大小
B: 冰块和食品的比例
C: 冰块大小
D: 冷却前食品的原始温度
A: 食品种类和大小
B: 冰块和食品的比例
C: 冰块大小
D: 冷却前食品的原始温度
A,B,C,D
举一反三
内容
- 0
食品的冷却速度表示食品温度下降的速度（） A: 否 B: 是
- 1
食品获得完全油炸的时间，取决于食品种类、油的温度、油炸方法、食品厚度（大小）和所要达到的食用品质。
- 2
罐头杀菌后的冷却时间与（ ）等因素有关。 A: 罐头大小 B: 冷却水温 C: 杀菌温度 D: 食品种类
- 3
食品的冷却速度表示食品温度下降的速度A.()是B.()否
- 4
快速、安全冷却食品的方法包括（） A: 减少待冷却食品的数量和尺寸 B: 采用冰浴使食品温度快速下降 C: 用真空冷却机等速冷设备快速降低食品温度 D: 用不锈钢容器盛装食品