食品在冷却的过程中，食品表面和食品内部冷却的速度是一致的。（）
错
举一反三
内容
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在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有（）、（）、（）、（）。
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食品的冷却速度表示食品温度下降的速度A.()是B.()否
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影响食品冷却过程的因素有(<br/>)。 A: 食品本身的性质 B: 冷却介质的性质 C: 食品的颜色 D: 食品的传热形式
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在食品冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、碎冰冷却法和真空冷却法。
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在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、（）、真空冷却法。