蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法，多用于水果，其菜肴的特点是软糯香甜，形色美观。
正确
举一反三
内容
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（）与菜肴主料分开烹调的方法是西餐烹调的一大特点。 A: 沙司 B: 副料 C: 调料 D: 汤汁
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烹甜菜的烹调方法有拔丝、挂霜、蜜汁，被称为甜品烹调三朵花，其中拔丝的技法最有特色，难度也最大。
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大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。 A: 质地软糯 B: 质地绵软 C: 酥糯鲜香 D: 质地脆嫩
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干烧的特点是旺火收汁勾芡成菜的一种烹调方法
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以下对蜜汁类菜肴叙述不正确的是（） A: 菜肴口感酥烂软糯 B: 烧制时要经常旋动锅 C: 糖汁必须浓稠 D: 原料要挂糊油炸