关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。 低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。 答案： 查看 举一反三 低筋小麦粉，面筋含量小于24%，适于制作饼干、糕点等食品。 软质小麦面筋含量低，适于做饼干和糕点。 低筋小麦粉，面筋含量小于24%，适于制作饼干、糕点等食品。 A: 正确 B: 错误 高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质含量高。 制作海绵蛋糕应选用低筋粉，蛋白含量低，形成面筋质的机会小，能确保成品膨松。
